Lidt om Cave de Tain &
Hermitage & Hermitage 'Gambert de Loche'
Cave de Tain er det største kooperativ i den nordlige
Rhônedal, og de fremstiller vine inden for alle appellationer med
undtagelse af Côte-Rôtie og Condrieu. Det vil sige:
Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph & St-Péray &
vin de pays (d'Ardeche). Kooperativet er kendt for et godt forhold
mellem pris og kvalitet, men producerer også en række
specialcuvéer, hvoraf Hermitage 'Gambert de Loche' er den mest
kedte. Det er 100% syrah fra gamle vinstokke, og cuvéen er
opkaldt efter en af grundlæggerne af Cave de Tain, Gambert de
Loche (1884-1967), som ved sin død testamenterede sine
vinmarker, hvoraf nogle var beliggende på Hermitage-bjergets
bedste parceller, til Cave de Tain. Vinen fremstilles udelukkende af
druer fra gamle vinstokke. Gambert de Loche-cuvéen kan ikke
følge med top-cuvéer fra fx Chave, Sorrel, Jaboutlet
Aîné & Chapoutier. Men omvendt er prisen også en
helt anden. Gambert de Loche ligger -- som prestigecuvée -- lidt
over der, hvor de andre Hermitage-producenters begynder.
Smagenote
på Hermitage, 'Gambert de Loche', 1996
Næsen byder på blomme, viol, en kombination af friske og
overmodne solbær, kantareller, nøddeagtigt præg,
skov, efterfår. Klassisk ældre syrah-vin i mundhulen med
nuancer af jod, kamfer, kaffe & chokolade samt en lille smule
krudtrøg og bacon. Saftig og frugtig med fine sekundære
aromaer, fløjlsblød og stor vin. Fornemt koncentration
& balance. En fornøjelse. Søren Frank har engang
bemærket, at han foretrækker stor rhônevin fra den
nordlige rhônedal til den unge side. Når den får
alder kommer den til at minde mere og mere om så mange andre
store vine, mens den i sin ungdom har noget særegent -- et unikt
koldklima syrahudtryk som ikke minder om noget andet. Jeg er
tilbøjelig til at gi' ham ret. Omvendt er den elegance og
blødhed en moden vin med 12 år på bagen også
unik. Den svære kunst er at finde den optilame balance mellem ens
smagsløgs smag for frugt, vinens udvikling og fascinationen af
de sekundære aromaer, der gradvist opstår: læser,
tobak, tjære, nedfaldsfrugt, jod, kamfer, kaffe & chokolade.
Jeg har tidligere smagt Chapoutiers 'Le Pavillon' i samme årgang,
og det er ubestridt en bedre vin. Den bød på en dybde og
tyngde, der ikke fandtes i Cave de Tains vin. Derudover fremstod den
markant mere ungdommelig i glasset. Smagenote her på Chapoutiers
'Le Pavillon' Hermitage, 1996.
Forslag til opskrifter, der vil passe godt til Hermitage-vin med et
par år på bagen
